coussins de mariage pour alliance: escargots

Pour un mariage breton-bourguignon, voici des coussins escargots pour les alliances :

Bourguignon: les escargots

Bretagne : le tissu et les coiffes

 

un petit ruban permet de nouer les alliances.

 Mon neveu et ma nièce étaient ravis.

le patron est  ICI

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Animal en tissu : Les escargots

Les escargots sont  en promenade.
Ils sont sereins jusqu'au 1 juillet, date à laquelle nous pourrons les ramasser.

J'ai créé le corps. La coquille est issue du modèle  de l'escargot Tilda du livre "les petits animaux de Tilda"
Pour la famille , J'ai réduit le patron à 75% et 50%.
 

 

 

Les cornes du tout petit sont faites avec des morceaux des brochettes en bois peints en blanc et collés.
Puis j'ai collé des tous petits yeux.

Le patron est  ICI

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Escargots de Bourgogne: tartelettes d' apéritif

Pour l'apéritif, voici une préparation très rapide surtout si vous avez les ingrédients au congélateur  (voir la rubrique ci dessous les escargots de Bourgogne :la préparation)

Il faut:

- une pâte brisée

- du beurre d'escargot

- des escargots

                               

Mettre un escargot ( coupé en deux ) par tartelette.

Couvrir avec une cuillère à café de beurre d'escargot

Mettre au four 200° .              

Je les prépare à l'avance. Je les sors quand elles ne sont pas trop dorées. Je les remets au four (5mn) quand nos convives sont là.
MIAM!!!!!

Les escargots de Bourgogne : la préparation

Voici toutes les étapes de la préparations des escargots du ramassage jusqu'à la cuisine :

Première  étape:

En juillet,  ramassage des escargots







Deuxième étape:

Mettre les escargots à jeûner durant trois ou quatre jours.

Nous les mettons dans une grande poubelle en plastique avec un couvercle percé de trous.
Il ne faut pas qu'ils  se "sauvent ".


Troisième étape: 
Laver les escargots à grande eau, mettre du gros sel pour les faire baver (durant 2h à 3 h)
Puis bien les laver à l'eau vinaigrée pour enlever la bave.


Quatrième étape:
Les ébouillanter pendant  30mn, sortir les escargots des coquilles, supprimer l'intestin et les laver.

Cinquième étape:(pour 100 escargots)
Faire cuire les escargots dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau, 75cl de vin de blanc, un bouquet garni, un oignon piqué de clous de girofle, 2 carottes, 4 gousses d'ail, du sel et du poivre. Laisser cuire à couvert 3h .

Si vous désirez utiliser les coquilles, les mettre à bouillir et les laver à la main.

Quand les escargots sont cuits et bien refroidis, vous pouvez les congeler en petits paquets. Pour ma part je fais  des sachets de 25.

le beurre d'escargot

Quantité pour une trentaine d'escargots

250 gr de beurre

30 gr de persil                                                     

7 gr d'ail

14 gr d'échalote

6 gr de sel 

1 gr de poivre

Laisser le beurre à l'extérieur du réfrigérateur pour  qu'il soit ramolli.

Hacher l'ail, l'échalote, et le persil. Incorporer le tout au beurre. Mettre le sel et le poivre.

Bien remuer. (Pour tout malaxer correctement je le fais avec les mains).

Le beurre est prêt. Si il en reste, il se congèle très bien.

Plat de base  

1- Vous pouvez remettre les escargots dans les coquilles. 

Mettre une noisette de beurre d'escargot au fond de la coquille, un escargot et terminez par du beurre d'escargot.

2- vous pouvez faire des ramequins d'escargots.

Mettre la quantité d'escargots dans le ramequin:pour les    gourmands, une douzaine.

Couvrir de beurre d'escargot.

Mettre au four (200°)

Quand le beurre commence à bouillir c'est prêt.